山形の食材を使ったレストラン

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私は知らなかったのですが、銀座でちょっと話題の山形の食材を使ったレストランSan Dan Deloへランチに行ってきました。山形アンテナショップの２階にあり、山形庄内にある「アル・ケッチァーノ」の奥田シェフがプロデュースしたお店とやら。４月にオープンしたばかりで、以前、行こうとしたら、いっぱいで入れなかったのでリベンジです。

３３００円のコースを食べました。野菜スティック＆カリフラワーのソース、カルパッチョ、パスタ、デザート＆コーヒー。 こだわった食材と健康を考えたメニューです。

最近、食の健康と安心安全が持てはやされ過ぎている気がします。 素材にこだわっている事を強調し、手を加えず、量も少なめ・・・　ヨーロッパでは、ちょっといいレストランだったら、オーガニックの野菜をたっぷりと楽しめます。レストランが、安心できる食材を使うのは、当たり前のこと！おいしいものでお腹が満たされてこそ、幸せ気分♪

お口直しに炒った庄内発芽玄米に月山の水を温めたものをかける・・・というものが出ました。（写真参照）うんちくを聞いても、やっぱりお湯と玄米でした・・・（＾＾；；

とりあえず、友人とのおしゃべりとリベンジしたことに満足したのでした。

いけばなと華道

------------------------------------------------------------------------------ いけばなのお稽古は一生もの・・・と思って月に一回でもいいから行こうと心がけています。私の師匠はいけばなの先生には珍しく男性で、恐らく８５歳くらいだと思います。最近、年齢を追えなくなりました・・・(--；；　今も草月本部の講師として現役で活躍しています。以前よりお稽古を開催する日は減りましたが、お元気な限り頑張っていただきたいと思っています。不思議な魅力のある方で、草月で活躍している友人にも「あの先生にどんなパワーがあって、どんどん生徒さんが集まるの？」って言われたくらい。お稽古にいく時は、なんとなく先生を拝みにいくようなところもあります。

私が１０年以上も続けてこれた理由は・・・・草月流は、いけばなの中でも自由な流派です。その中で、先生はオブジェを得意としていて、私もどちらかというと理解しにくいものを作る事が好きだから。もう１つは、先生の人柄と花を通して人生哲学を話されるそのスタイルにあります。

いけばなを教える教室は沢山あるけれど、「華道」を教えてくれる教室は少ないのではないでは？

よく海外にいると「あなたの宗教は？」と聞かれるけれど、正直、「ない・・・」。毎週、教会にいって説教を聞く事もない国、日本・・・・華道をする時間は、座禅を組んでいるみたいな気持ちになります。作品がその日の精神状態を表現するので、自分の事もよく分かります。そして、先生の花哲学が、人生のヒントになることもあります。説法みたい・・・・その話はオリジナルのものから有名な故人のものまでと様々。

時々、「華道」を紹介していきたいと思います。私の言葉は先生の影響が多くありつつも私の解釈ですので悪しからず（＾＾；；

散歩途中に・・・・

------------------------------------------------------------------------------ 家のそばには大きな公園と自転車道があります。その自転車道の脇にはまだまだ畑が多くあります。
畑は露店を出していて、旬の野菜を１００～２００円で提供してくれます。花も仏花になるような菊は出ている事がありますが、私がほしいと思うような花はなかなか出てきません。

ある週末、暇を持て余し不機嫌な私。そんな私を見かねて、夫が「散歩に連れ出さないと・・・」と重い腰をあげ、散歩に出る事になりました。まるで飼い犬のよう・・・・（＾＾；；
・・・が散歩中、私のアンテナがビビッ!!　綺麗なピンクのユリを露店で見つけました。３本で２００円！　しかも色がいい！

早速、家に帰って、キッチンに飾りました。オープンキッチンなので、華やかなユリがよく映えます。お蔭様ですっかりご機嫌に。単純な・・・。

全ての蕾は開き、鮮度が良かった為、１０日間も楽しむことができました。

トルコキキョウの雑学

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たまたま、今日の日経にトルコキキョウのことが載っていました。タイムリーなので、さらなるマメ知識を。

名前からして、トルコ原産のキキョウと思ってしまいますが、実は北米原産のリンドウ科なんですって。知りませんでした・・・名前の由来は「トルコ人のつけるターバンに似ている」とか、「キキョウに色や形が似ている」など、色んな説があるそうです。個人的には、ターバンにもキキョウにも似てないと思うけど!?

日本にやってきたのは、昭和初期で現在、国内で売られているものはほとんどが国産。産地を変えながら１年中出回ります。ピークは初夏の今！品種は約５００種あると言われています。

トルコキキョウは新たな品種がどんどん発表されます。ピンク、白、黄色、紫など、豊かな色のバラエティーも魅力です。

（色字は日本経済新聞夕刊 ６/１３より引用)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

トルコキキョウの力

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友人が遊びにくるということでテーブルをアレンジすることにしました。
品質がよいトルコキキョウが大特価の５本３９０円・・・・即効、トルコキキョウを使用することに決定！

日本のトルコキキョウは本当に色々な色や品種があります。八重咲きのものも多く出ていて、とても華やかにみえます・・・・しかし、トルコキキョウの枝ぶりはヒョロヒョロしているから、多く購入するか他のものと混ぜて大きなアレンジにしないと、不安定に見えてしまいます。普通の家庭でそんな大量に花を買うことはないですよね。

短く切ってまとめれば、ボリュームアップ。葉を残して茎を同じ長さに切ります。そうすれば、さらにボリュームアップ。緑が投入されるととても爽やかに見えます。同じをモノを３つ作ってキャンドルと共にテーブルを飾りました。
ワインが美味しく飲めそうです。

緑が美しいリストランテ大澤

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東京の小金井にある旧家レストラン-リストランテ大澤へ行ってきました。日本庭園が青々して美しいレストランです。

東京はグルメな町で、本当に素晴らしいレストランが多くあります。ただし、私がどうしても物足りないと思うのは雰囲気です。取ってつけたような洋館や、造花やニセモノの装飾・・・とても残念だと感じます。その点、室町時代から続く大澤家の屋敷を改装したリストランテ大澤は雰囲気がとてもいい。
ヨーロッパに住んで改めて古いものに対して愛情を持つようになりました。

大きな蔵と温かいランプが入り口で迎えてくれます。庭を通ってレストランへ。

内装は大正ロマンのインテリア。食事はイタリアン。過剰なサービスはなく、落ち着いてよい時間を過ごせるレストランです。

芍薬をもみもみ

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立てば芍薬、座ればボタン・・・・なんて言われるほど、エレガントな花、芍薬。５月末ごろから店頭に並びます。

１輪で華やかな花。この時期、必ず買いたいアイタムです。芍薬はヨーロッパでも大人気で、私が働いていた花屋で最も高い値だった花です。大輪バラが１ユーロなら、芍薬は１．５０ユーロくらいです。それが、日本では、他の花に比べて比較的、お手ごろの価格。２１０円くらいで買えるのではないでしょうか？

ただし、フリルのような薄い花弁・・・花は３－４日くらいしか持ちません。美人薄命ってところでしょうか？！
時々、蕾が固くてなかなか開かないということもあるかもしれません。そんな時は、蜜がついていたら拭いて、指先で蕾をもみもみして開花を助けてあげれば、翌日には綺麗に咲きます。